Useana vuonna meillä on ollut perinteenä, että minä pyöräytän piparkakut meille itsellemme, mutta myös kotikotiin. Yleensä olen keittiössä varsin saamaton ja laiska mukavuudenhaluinen ja tehokkuuteen pyrkivä, ja leiponut piparit ihan vaan valmistaikinasta. Tässä parina aiempana vuotena päätin kuitenkin yllättää niin itseni kuin muutkin ja väsätä taikinankin itse, sillä sain käsiini mielenkiintoisen ja herkullisen kuuloisen ohjeen amerikkalaisiin inkivääripiparkakkuihin.
Tässäpä siis jakoon tämä herrrrkullinen ohje pipareihin, joiden ihastuttavan raikas maku tulee raastetusta sitruunan kuoresta ja inkivääristä. Näiden koostumus on jollain tapaa ”sitkaampi” kuin perinteisessä piparkakuissa.
AMERIKKALAISET INKIVÄÄRIPIPARKAKUT (n.100 kpl)
1 dl vettä
2 dl tummaa siirappia
300 g voita tai margariinia
1 rkl soodaa
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl jauhettua inkivääriä
10-11 dl vehnäjauhoja
2 dl fariinisokeria
2dl hienoa sokeria
+ koristeluun 75 g manteleita halkaistuna jos niin haluaa
Paloittele rasva kuumaa kestävään kulhoon. Kiehauta vesi ja siirappi kattilassa ja kaada seos rasvan päälle. Sekoita kunnes rasva on sulanut ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita keskenään jauhot, sooda ja inkivääri ja lisää ne siirappi-rasvaseokseen yhdessä raastetun sitruunan kuoren kanssa. Sekoita taikinaksi. Peitä kelmulla ja anna maustua jääkaapissa vähintään vuorokausi.
Sekoita fariinisokeri ja hieno sokeri keskenään. Levitä seos leivinpöydälle. Pane taikina päälle ja vaivaa sokeri taikinaan joukkoon. Rullaa taikina pötköiksi ja leikkaa paloiksi. Muotoile paloista pyöreitä pikkuleipiä ja laita ne leivinpaperille uunipellille. Koristele mantelinpuolikkailla. Paista 150 asteessa 20 minuuttia. Anna piparkakkujen jäähtyä pellillä.
Sokeriseoksen vaivaaminen taikinaan vie hetken, mutta onnistuu kyllä. Suosittelen jakamaan taikinan pienempiin osiin ja pehmittelemään taikinaa siten ensin. Lisäksi minä ohjeesta poiketen olen kaulinnut taikinan ihan perinteiseen tapaan ja käyttänyt muotteja. Herkullisia hetkiä teille!
Resepti julkaistu aiemmin myös Lilyssä kun vielä bloggasin siellä
Pöpelikössä 